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Rezept für PeanutbutterCup Cookies

Ich wollte unbedingt ein paar Lebensmittel aufbrauchen die weg mussten und was bietet sich da besser an als Plätzchen backen? Das Rezept für PeanutbutterCup Cookies ist super einfach und kann über’s ganze Jahr verteilt gegessen werden. An Weihnachten könnt ihr es mit Gewürzen pimpen, aber auch als Grundrezept für Cookies nutzen und eure eigene Kreation draus machen. Die Cookies sind saftig und haben eine perfekte Größe.

Zutaten:

  • rund 100g PeanutbutterCups (z.B. von Reese’s oder Treets)
  • 170g Mehl
  • 125g weiche Butter
  • 1/4 TL Backpulver
  • eine Prise Salz
  • 40g Zucker
  • 40g brauner Zucker
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Vanilleextrakt

Optional:

  • 60g gehackte Nüsse nach Wahl
  • 50g Kakao
  • 1-2 Löffel Peanutbutter

Zubereitung der Cookies:

  • Zerhackt die PB-Cups in kleine Stückchen.
  • Gebt die weiche Butter mit beiden Zuckersorten zusammen in eine Rührschüssel und lasst das Küchengerät rund 3 Minuten verrühren.
  • Gebt das Ei und die Vanille dazu. Danach langsam das Mehl und die PeanutbutterCups (sowie all eure optionalen Zutaten).
  • Der Teig ist etwas zäh – nehmt einen Spatel und teilt ihn in 2 Teile. Versucht zwei gleichgroße Rollen mit einem Backpapier zu rollen (etwa 20cm lang) und legt beide Rollen für mindestens 1h in den Kühlschrank bis der Teig fest ist.
  • Bereitet euch zwei Backbleche vor und legt sie mit Backpapier aus.
  • Die Rollen schneidet ihr nun in etwa 1cm dicke runde Stücke und legt diese auf die Bleche.
  • Heizt den Backofen auf 175 °C und gebt eins der Backbleche ins obere Drittel, das Zweite ins untere Drittel. Backt die Cookies etwa 7 Minuten lang und wechselt dann die Bleche.
  • Nach rund 15 Minuten sind die Cookies fertig. Sie dürfen ruhig noch etwas weicher sein.

Ich habe meine Cookies ohne Nüsse und ohne Kakao getestet. Im Prinzip könnt ihr Nüsse und/oder Kakao genauso gut hinzugeben wie z.B. Spekulatiusgewürz oder normale Schokodrops statt PeanutbutterCups. Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Seht das Rezept einfach als Grundteig.

Weitere leckere Rezepte findet ihr hier.

Lasst es euch schmecken!

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